Viande équilibrée et sveltesse à consommer sans modération, la pintade est l’une des rares volailles qui se marie avec les fruits. En fonction des saisons et de vos envies, vous pouvez l’associer aux agrumes (citrons, oranges, clémentines…), aux fruits secs (abricots secs, dattes, figues, pruneaux, raisins secs…), aux fruits frais ou en conserve (abricots, airelles, ananas, bananes, cerises, grenades, mirabelles, pêches, poires, pommes, raisins…) mais aussi avec de la rhubarbe et même avec du cacao.
Si vous souhaitez apporter une note de douceur à votre recette, vous pouvez accompagner votre pintade avec du miel.
Pour ajouter une note exotique à votre recette, vous pouvez préparer votre pintade avec de la noix de coco (lait ou copeaux de noix de coco) ou de la mangue.
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La pintade rôtie aux pêches.
