Juteuse et moelleuse, la pintade se cuit comme une autre volaille. Entière ou découpée, elle se cuisine facilement et rapidement aussi bien en cocotte que rôtie au four, voire grillée à la poêle ou sur un grill pour les découpes. Elle peut être farcie ou bardée… bref, elle peut être cuisinée d’une multitude de façons en fonction de la saison, du budget et du temps disponible pour la préparation.
Quelques conseils pratiques :
Pour la cuisson au four, nous conseillons de mettre la pintade dans un four préchauffé et de recouvrir les filets de la pintade d’un papier aluminium lors des 15 dernières minutes de cuisson.
Le pochage : pour gagner du temps, vous pouvez pocher la pintade dans un bouillon de poule, pendant 10 minutes. Vous gagnez ainsi 1/3du temps de cuisson.
Pour obtenir une pintade tendre après la cuisson, nous vous conseillons de l’arroser régulièrement.
Si vous voulez une pintade plus dorée, vous pouvez la badigeonner d’huile. En cas d’un accompagnement sucré, nous vous suggérons de la badigeonner avec du sirop de fruits en conserve.
La pintade s’accommode aussi bien de salé que de sucré, et peut donc se décliner toute l’année, avec des petits légumes, des choux, des champignons, du gratin ou avec des fruits comme les pommes, les pêches ou les raisins.
Quelques temps de cuisson
Vous trouverez dans le document à télécharger quelques temps de cuisson.
