Entière, découpée et transformée : une offre diversifiée ! Si pendant longtemps la pintade a été présentée essentiellement en carcasse entière (standard, certifiée, label ou bio, en PAC ou effilée), depuis quelques années les découpes se sont développées. Elles concernent aujourd’hui 36 % des abattages contrôlés de pintades dont 50 % des pintades standard ou certifiées et 4 % des pintades label rouge. Les deux principaux morceaux de la découpe sont la cuisse (pilon et haut de cuisse) et le suprême (filet avec peau et premier manchon de l’aile) mais il existe également d’autres produits comme indiqués dans le document à télécharger.
